esta semana

panquecas de milho

Todos os dias fazemos alguma coisa especial, seja plasticina, bolas de sabão, piqueniques, andar de baloiço, bolos, enfim. Mas mesmo assim chego ao fim do dia com um peso ou uma sensação de não estar a dar o melhor de mim. Ou porque perdi a paciência quando devia ter resolvido as coisas a bem ou porque não tive energia suficiente para me sentar no chão a brincar descontraída! 

Há sempre uma roupa para estender ou uma sopa para fazer e eu vou dizendo "vou já! Só vou fazer o jantar!" A resposta não varia muito! "Outra vez???" Sim... outra vez... Era bom não ter horários a cumprir mas a fome das crianças aparece do nada! Podem estar muito bem a brincar mas depois lembram-se! "Mãe! Quero um pão com doce!" E se não tenho já preparada comida decente, isto dá mau resultado!

Lembro-me de observar a minha mãe e pensar que ela não parava quieta! Pensava como seria bom que ela se sentasse a brincar um bocadinho! Ainda hoje quando lá vamos jantar, ninguém a vê sentada! Está sempre a trabalhar. Foi preciso estar na mesma situação para finalmente ver as coisas como elas são!

Agora entendo. E estou longe de ser como a minha mãe! Lá em casa estava sempre tudo muito arrumado, limpo e os jantares e almoços sempre a tempo. Eu achava que isso acontecia por magia! Dizia muitas vezes que ela não precisava de se esforçar tanto! Mas a verdade é que as crianças gostam muito de estar num ambiente confortável, limpo e organizado e para isso é preciso que alguém faça esse milagre. Enfim! Por vezes penso que devia haver duas de mim :) ou quatro Luíses! Como no filme MULTIPLICITY!

Bem, ontem fomos até aos baloiços e levamos um cesto cheio de caixinhas com comida! A Amélia ajudou a preparar tudo! Descobriu que descascar ovos cozidos é uma emoção e que comer fatias de melancia inteiras é divertido! Tínhamos feito no dia anterior umas panquecas de milho para o jantar que ainda sobraram para o piquenique. Um sucesso! Até dava gosto ver a Amélia a comer aquilo à mão, cheia de vontade. Nada como variar o cenário. Estar num jardim em cima de uma toalha, a comer de caixinhas com as mãos, não podia ser melhor!

Panquecas de milho:

50g de cebola

10g de folhas de coentros

1 lima (raspa e sumo)

100g de leite

3 ovos

140g de farinha de espelta integral

1c. de chá de fermento para bolos

200g de milho

1/2 colher de chá de sal

Azeite q.b. para a sertã

Pique a cebola, os coentros, a raspa e o sumo de lima num copo adaptador da varinha mágica (ou na bimby!) Adicione o leite, os ovos, a farinha, o fermento, o milho e o sal e misture até ficar tudo bem envolvido. Coloque uma sertã antiaderente ao lume até aquecer, unte com um fio de azeite e disponha porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa. Aguarde cerca de 3 minutos e vire as panquecas. Repita a operação até terminar a massa. Sirva de seguida com uma salada.

Adaptado de uma receita da revista da Bimby de Julho de 2013

paternidade

Esta noite venho aqui apenas para deixar uma homenagem ao meu irmão que foi Pai pela primeira vez. Já tinha visto o bebé na casa de saúde mas hoje encontramo-nos todos para festejar este maravilhoso acontecimento e como não podia deixar de ser, levamos um bolo!

Ver o meu irmão no papel de pai inspira mesmo uma grande ternura! Estamos todos muito felizes com a nova princesa da família!

Muitos parabéns Tomás e Gabriela pela lindíssima Rosarinho!

bolachas de espelta e pepitas de cacau

O sábado é o nosso dia preferido! Cumprimos rituais, passeamos, lemos, preguiçamos e, às vezes, fazemos receitas diferentes. Ontem fiz bolachas. A receita foi adaptada de uma que vinha no selo "home made" e, para ser ainda mais original, acrescentei-lhe umas pepitas de cacau cru. 

120g manteiga de soja

90g açúcar mascavado

1 gota de essência de baunilha

1 pitada de sal

300g farinha de espelta integral

1 c. chá fermento 

1 ovo

2 colheres de sopa de pepitas de cacau cru

Misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o sal 5seg/vel4. Adicionar a manteiga e mexer 1min/panela fechada/espiga até obter uma mistura homogénea. Concluir a mistura com a adição do ovo e da essência de baunilha e programar 1min/panela fechada/espiga. Adicionar as pepitas de cacau e mexer com uma colher. Levar ao forno num tabuleiro protegido com papel vegetal durante cerca de 20 minutos com a temperatura nos 180º.

clássico de iogurte

Este bolo foi feito há menos de duas horas e já só resta o que se vê na foto! É uma versão com iogurte do bolo que eu e a Rita fizemos na segunda-feira e fica muito bom! O copo do iogurte serviu-me como medida para o açúcar e a farinha, facilitando ainda mais a receita!

100g manteiga de soja

3 ovos

1 iogurte de soja
1 pitada de sal
3 copos de iogurtes de farinha de espelta integral
1 copo de iogurte de açúcar mascavado

1 c. chá de fermento
1 c. sobremesa canela
1 c. sopa coco ralado

Juntei os ovos com o açúcar no copo e programei 30seg/vel5. Adicionei a manteiga e o iogurte e misturei 15seg/vel7. Acrescentei a farinha, o sal e o fermento e misturei muito bem 1min/panela fechada/espiga. Deitei numa forma untada com manteiga e polvilhada com canela e coco ralado e levei ao forno pré aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.

dois clássicos

A minha versão do delicioso bolo da Rita! A receita é a mesma contudo, a natureza dos ingredientes difere. Ah! e ainda teve a particularidade de me ter esquecido de adicionar o leite e, mesmo assim, ter ficado um bolo muito bom. Então quentinho é que é bom! Mas só eu e a Sofia é que tivemos o privilégio de o provar saído do forno... Fi-lo assim:

130g manteiga de soja

3 ovos

1 chávena de açúcar mascavado
1 pitada de sal

1 e 1/2 chávena de farinha de espelta integral

1 colher de chá de fermento

Juntei os ovos com o açúcar no copo e programei 30seg/vel5. Adicionei a manteiga e misturei 15seg/vel7. Acrescentei a farinha, o sal e o fermento e misturei muito bem 1min/panela fechada/espiga. Deitei numa forma untada com manteiga e polvilhada com canela e coco ralado e levei ao forno pré aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.

Ao jantar tivemos comensais pequenitos mas muito exigentes e, por isso, fiz uma sopa apenas com duas cenouras, meia couve flor, um molhinho de espinafres e uma mão cheia de feijão branco, sal e azeite. Faltavam-me cebolas e alhos mas, mesmo assim, parece que a mistura dos ingredientes resultou bem. Houve quem repetisse!
Não resisti a publicar outro clássico! Os céus muito nebulosos deste verão! Este foi o de ontem à tarde na zona da cidade onde vivemos. Hoje, para compensar, já esteve um dia mais quente e de céu azul. 

um clássico

Ontem apeteceu-me fazer um bolo!

As crianças estão doentes e eu resolvi pedir à minha querida cunhada para vir com a sua maleta de médica, espreitar as gargantas e os ouvidos das sobrinhas! A Andreia parece tirada de uma série de médicos da fox life! Linda, novinha, loira, olhos verdes, grande sorriso e passeia-se pelo hospital de bata aberta com calções por baixo ;) eu já vi!! Adoro!

As sobrinhas também adoram! E para a receber como deve ser, lá fizemos um bolo! Sem farinhas integrais, sem leites vegetais, sem mel ou sementes de linhaça! Um verdadeiro clássico com ovos, farinha e manteiga!

Já não me lembrava deste sabor. Soube-me a bolo de casa da Avó! Fofinho e doce!

Enquanto preparava o bolo, fui trocando umas mensagens com a Eva que resolveu acompanhar-me no processo e fazer a mesma receita! Foi bastante divertido! Só não deu para provar através do telefone, de resto até parecia que estávamos juntas na cozinha!

A receita:

130g de manteiga

3 ovos

1 chávena de açúcar

Uma pitada de sal

1 e 1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 chávena de leite

Bater a manteiga á temperatura ambiente com o açúcar até ficar pálido e fofo. Juntar o leite e bater mais um pouco.

Numa tigela à parte bater os ovos inteiros com a batedeira com a peça das claras em castelo. Crescem um bocadinho e torna o bolo mais macio.

Juntar os ovos na mistura anterior, deitar a pitada de sal, mexer e por fim incorporar a farinha com a colher de chá de fermento.

Deitar numa forma untada e levar ao forno a 180º durante 40 minutos ou até o palito sair limpo.

No meu caso tive que cobrir com papel de prata ao fim de 20 minutos mas isso pode depender das formas!