o menino e o coelho

Finalmente chegou o dia de fazermos as bolachas! A Sofia pedia quase diariamente para fazer "bolachinhas" mas, havia sempre algum motivo que impedia... Hoje fizemo-las e estamos neste preciso momento a saboreá-las, ainda quentes..., e a construir uma história à volta das personagens. Não é o "Pedro e o lobo" mas "o menino e o coelho" e ainda vamos na introdução...

As bolachas fazem-se num abrir e fechar de olhos e são, como sempre, uma adaptação de umas bolachas que vi no fórum Bimby. "O menino e o coelho" foram feitos assim:

60g de manteiga de soja

100g de açúcar amarelo

220g de farinha de espelta integral

30g de fécula de batata

1 ovo
1 pitada de essência de baunilha

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de canela

1 pitada de sal

Aquece-se levemente a manteiga 2min/vel1/50º. Adicionam-se todos os ingredientes secos e misturam-se 1min/vel5. Incorpora-se o ovo e a essência de baunilha e mexe-se 1min/vel5. Retira-se a massa e estende-se numa superfície com farinha. Recortam-se a gosto e vão ao forno num tabuleiro protegido com vegetal durante 5 a 7 minutos.