domingo, 29 de dezembro de 2013

focaccia e pizza

Hoje houve focacciapizza ao jantar! A Sofia adora focaccia de azeite e alecrim. Apesar de pedir pizzas o que ela gosta mesmo é da simplicidade da massa e do entusiasmo à volta da sua confeção, aproveitando para usar o seu fato de chef!
Deixamos a massa levedar durante umas horas e fizemo-la desta forma:

170g de água
30g de azeite
15g de fermento de padeiro fresco
uma pitada de sal a gosto
200g farinha integral
100g de farinha (tipo 65)*

*eu usei farinha Branca de neve para bolos

Coloca-se no copo a água, o azeite, o fermento, o sal e programa-se 1,30min/37º/vel2. Adiciona-se as farinhas e amassa-se 1,30min/vel espiga. Retira-se e deixa-se a dobrar de volume num local morno. Eu coloquei no forno e deixei cerca de 4 horas.

Os gostos relativos ao conteúdo das pizzas dependem de cada um. Nós gostamos delas simples, com destaque de um ou dois ingredientes. Hoje fizemos duas: uma de rúcula e presunto e outra com três espécies de cogumelos: cogumelos brancos, frescos; cogumelos shiitake, hidratados; e cogumelos roda das bruxas, secos.
A focaccia é muito simples! Depois da massa ser levada ao forno bem esticada e fina pincela-se com um pouco de azeite e colocam-se bocadinhos de alecrim. 
Bom apetite!

Sem comentários:

Enviar um comentário