de volta às sopas

A sopa continua a ser o prato principal aqui em casa. A Sofia come-a muito bem e, agora que a Rita também já se iniciou nas sopas, arranjei uma forma de otimizar o tempo que dedico à confeção de duas sopas diferentes. A Bimby é a minha imprescindível auxiliar de cozinha e permite-me fazer as sopas para toda a família em simultâneo. Hoje fiz uma sopa de alho francês e, para que a Rita pudesse comê-la também, fiz assim: no copo coloquei uma cenoura grande, quatro pedacinhos de abóbora, meio alho francês e um litro de água. Na varoma coloquei uma cebola partida aos quartos e o restante alho francês às rodelas muito finas. Cozi durante 30min/varoma/vel1. No final triturei 1,30min/vel7 e retirei a sopa para a Rita à qual adicionei uma colher de chá de azeite. Coloquei novamente a tampa e adicionei a cebola, um pouco de sal, azeite e triturei novamente 1,30min/vel7. Servi a sopa triturada para a Sofia e acrescentei as rodelas de alho francês nas nossas sopas. A sopa estava deliciosa, tendo sido muito facilmente adequada a cada uma das crianças e dos adultos.

Esta semana destaco um agradável passeio a quatro, ao fim da tarde, onde conhecemos os belos espécimes - infelizmente em cativeiro - que estão na fotografia e não estavam na familiar feira dos passarinhos! 

Quando as tardes são longas e não há uma boa companhia para sair eu e a Sofia investimos nas atividades plásticas. Esta semana brincamos com canetas de feltro, oferecidas por uma querida amiga, e plasticina. Foi divertido, mesmo quando a plasticina teima em não se deixar moldar... Acho que também estava com frio...

salada de cavala ao almoço, pães de maçã e cardamomo ao lanche

Hoje voltou a chover... 

O almoço foi feito a quatro mãos. Uma cavala fresquinha e alguns legumes resultaram numa agradável salada. O peixe foi ao forno regado com sumo de lima, ervas aromáticas para peixe do jardim de Serralves e um fio de azeite. Os legumes juntaram-se, quase aleatoriamente, numa taça e ficaram muito bem aparelhados desta forma: 

Rúcula (o suficiente para duas pessoas)

Rebentos de feijão mung (1/2 lata)

6 tomates secos cortados finamente

4 rabanetes cortados às rodelas finas

2 c. sopa de pinhões

sumo de 1/2 lima

1 c. sopa de vinagre de arroz

1 c. sopa de azeite

Misturar tudo numa taça e no final, depois de despinhar o peixe, juntar os lombinhos. Saborear imediatamente! 

Enquanto esperávamos pelo almoço, aproveitei para preparar a massa dos pães de maçã e cardamomo da Green kitchen. Desta forma pude entreter a Sofia na cozinha e a sua ajuda foi bem necessária! Nestas massas de estender é sempre bom umas mãozinhas por perto que nos cheguem mais farinha...

Houve muita confusão e farinha pelo ar mas no final lá saíram os pães muito bem aromatizados! A receita ficará para a próxima vez... É uma receita tradicional dinamarquesa, com adaptações a ingredientes mais saudáveis. Prometi a mim mesma repeti-la, escrupulosamente...

"hara hachi bunme"

"Eat until you are 80 per cent full" ou "hara hachi bunme", citando Naomi Moriyama, em Japanese women don't get old or fat.

Estes deliciosos e belos exemplares da beleza da comida japonesa justificam todas as teorias que encontramos no livro. 

scones

Hoje a noite foi difícil! A Amélia não se sentiu bem e acabou mesmo por vomitar. Mal acabou disse "coitadinha da Amelinha! Escupiu o dói dói! Vamos guardar para mostrar à avó!!"

Enfim! Depois disto começa a Ema a chamar e por aí fora!

Mal o dia começa elas estão fantásticas como se nada tivesse acontecido e nós arrasados! Queríamos ter saído para aproveitar a tarde de sol mas não há forças para isso. Como sempre, e para fazer a vontade à Amélia, lá fomos para a cozinha e desta vez para fazer scones! Eu nunca tinha feito! É ridículo, eu sei! Mas essa é umas das especialidades do Luís por isso nunca foi preciso! Mas hoje ele estava a descansar por isso fui aos meus livros! Descobri uma receita simples no livro da Mafalda Pinto Leite. Não tinha os ingredientes todos mas isso já não me assusta. O resultado foi uma bela surpresa! Acho que vou repetir esta receita muuuuitas vezes!!

Alguns ingredientes podem parecer impossíveis de encontrar mas hoje em dia já não é assim! Eu, aqui no mercado de Matosinhos, na loja Bio encontro tudo! A Eva na baixa, entre o Quintal, as ervanárias e os indianos também arranja seja o que for!

Então fiz assim!

3 1/2 chávenas de farinha de espelta

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de sal grosso

1 chávena de leite de arroz (em vez do soro de leite)

2 colheres de sopa de sementes de linhaça demolhadas em 6 colheres de água morna durante 15 minutos (em vez de 1 ovo)

2 colheres de sopa de açúcar de coco (em vez de açúcar branco)

125g de uma mistura de manteiga e óleo de coco derretidos, mais quantidade de óleo do que de manteiga. Só não usei apenas óleo de coco por não ter suficiente. (em vez de manteiga)

Aquecer o forno a 200º. Demolhar as sementes na água morna e reservar. Misturar numa tigela grande a farinha, o fermento e o sal. Noutra taça misturar o leite e o açúcar e mexer. Juntar as sementes juntamente com a água depois de 15 minutos de molho. Misturar. Juntar um pouco da farinha à mistura de leite e mexer bem. Juntar lentamente o óleo e a manteiga derretidos, mexendo sempre. Deitar o resto da farinha e mexer com uma colher de pau até formar uma massa macia e elástica. Num balcão enfarinhado, amassar com o rolo até ter uma espessura aproximada de 2,5cm e cortar círculos com uma forma de bolachas redonda. Levar ao forno 15 minutos ou até dourar!

caju e chá de hibisco

Às vezes um bom lanche faz-se de pequenas coisas! Caju cru, claro, e chá. 

Acho que a Sofia herdou de mim esta adoração por frutos secos e não há pacote deles que sobreviva mais que três dias na nossa cozinha... Primeiro foram as avelãs, depois lembramos a Páscoa com amêndoas naturais e, esta semana, devoramos o caju cru. Os pinhões chegaram no sábado e vão resistindo porque estão escondidos até alguém se lembrar... 

O chá, que aprendemos a valorizar pelas cores bonitas e pelos aromas agradáveis e exóticos também vai muito bem. A ver se não se estraga...

dançar para começar o dia

E que tal começar o dia com as crianças no colo e dançar até não poder mais?
Aqui fica a música I'm on top of the world

Divirtam-se!

salada de quinoa vermelha

Apesar de estar em casa com as minhas filhas, o meu almoço acaba sempre por ser diferente do delas e desfasado. A Ema está nas primeiras sopas e a Amélia nunca gostou muito de comer, por isso, para ela tenho quase sempre uma sopa de legumes, peixe cozido e massa ou arroz! Não varia muito! Entre ovo, peixe, massa e arroz, lá vai comendo! Ah! E as maçãs inteiras sem casca e as tangerinas que rouba da fruteira ao longo do dia!

Quando chega a minha vez, nem sempre tenho coisas preparadas por isso tenho sempre que inventar! O segredo é ter sempre legumes frescos no frigorífico e uma despensa cheia de grãos, sementes, leguminosas e frutos secos! Tenho feito com muita frequência quinoa porque, para além de gostar muito do sabor, é rápida a cozer e fica muito bem nas saladas!

A salada de hoje:

1 chávena de quinoa cozida (cozer com o dobro da água e uma pitada de sal. Deitar tudo a frio, deixar levantar fervura, tapar e cozer 15 a 20 minutos em lume brando)

Azeite e tomilho fresco para temperar

Nota:

1 chávena é bastante mas cozo sempre esta quantidade, guardo o que sobra no frigorífico e vou usando nos dias seguintes.

1/2 abacate maduro em pedaços

1/2 papaia pequena em pedaços

2 folhas grandes de alface em pedaços

1 rabanete em rodelas muito finas

Sementes de girassol

1/2 queijo de cabra fresco (dos pequenos) em cubos

Deixar a quinoa arrefecer um pouco, misturar os temperos, o resto dos ingredientes e servir!