domingo de manhã

bolo de abóbora e kefir

Há anos que não via kefir caseiro! Na semana passada fui convidada pela minha professora de yoga para almoçar! Já não a via há 3 anos! Foi mesmo agradável! Um almoço vegetariano no apartamento calmo que ela tem e onde dá as suas aulas. Almoçamos rodeadas de cães e plantas! Mas num silêncio que já não estou habituada! Almocei com um pastor alemão deitado nos meus pés! A conversa fluiu como se estivessemos juntas com muita frequência! Os sabores e aromas daquele almoço vão-me ficar na memória! Um caril de grão, um cous cous, uma salada de beterraba! Tudo uma delícia. De prenda recebi um frasco de kefir!

Desde então que tenho andado a descobrir formas de o usar! Pode-se comer ao natural, com frutas, em batidos, com cereais... mas também usar em receitas variadas.

Ontem o dia foi longo e atribulado mas ainda deu para fazer um bolo, ir até aos baloiços, fazer um puzzle e 2 carreiras de tricô! O resto dos acontecimentos não ficam bem na fotografia!! :)

Estou a gostar imenso de usar o kefir em receitas. Já tenho outra planeada para hoje! Vamos lá ver como sai!

O bolo ficou maravilhoso.

Ingredientes:

1 chávena de manteiga amolecida, mais alguma para untar a forma

1 chávena de farinha de espelta integral

1 e 1/4 de chávena de farinha normal

2 colheres de chá de fermento

2 colheres de chá de canela

3/4 de colher de chá de noz moscada

3/4 de colher de chá de gengibre moído

1/4 de colher de chá de cravinho

1/2 colher de chá de sal

1 1/4 de chávena de abóbora cozida

2 chávenas de kefir

1 e 1/4 de chávena de açúcar amarelo

3 ovos

Instruções

1. Pré aquecer o forno a 180º

2. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. (eu usei uma forma de silicone. Não precisa de ser untada)

3. Cozer a abóbora a vapor.

4. Entretanto juntar numa taça as farinhas, o fermento, as especiarias e sal. Reservar.

Misturar a abóbora com kefir noutra taça.

5. Bater a manteiga e o açúcar numa taça grande com uma batedeira eléctrica até ficar cremoso. Depois juntar os ovos e bater mais um minuto.

Reduzir a velocidade e misturar a farinha e a abóbora alternando, começando e acabando na farinha até ficar uma mistura macia.

6. Deitar na forma e assar 50 minutos ou até o palito sair limpo.

gelado de coco e hortelã, clássico com mirtilos e "pesto"

A Sofia está de férias mas a sua energia continua ativa! Para nos entretermos em casa procuramos empenhá-la em algumas tarefas que ela gosta de fazer como ajudar a cozinhar e, claro, a comer! A verdade é que ela não tocou em nenhum destes pratos... Havia um gelado com pepitas de chocolate e hortelã da Häagen Dazs no congelador e ela preferiu... Os bolos também não come. E o "pesto" nem se fala! Mas ajudou a confecioná-los com muita solicitude!

O gelado de coco e hortelã foi uma criação livre. Às vezes corre bem, outras muito mal... Este ficou muito bom e guarnecido com canela ainda melhor! Foi feito assim:

2 folhas de hortelã

3 c,sopa de açúcar mascavado

1 gema de ovo

1 lata de leite de coco

canela 

Coloca-se o açúcar e as folhas de hortelã no copo e tritura-se 1min/vel7. Adiciona-se a gema e mistura-se bem 30seg/vel5. Por fim mistura-se o leite de coco 30seg/vel5. Vai a congelar em recipiente apropriado e antes de servir coloca-se novamente na Bimby e mexe-se 1min/vel7 para que fique cremoso. Serve-se polvilhado com canela.

O clássico de mirtilos surgiu porque teríamos uma visita nesse dia e porque temos no frigorífico uma compota de mirtilos deliciosa. O João fala com saudade de um bolo de iogurte e mirtilos que comeu em casa de uns amigos e, por isso, decidi juntar ao delicioso clássico da Rita e às sucessivas alterações que lhe fiz a compota de mirtilos...

80g manteiga de soja

2 ovos

1 iogurte de soja
1 pitada de sal
3 copos de iogurtes de farinha de espelta integral
1/2 copo de iogurte de açúcar mascavado

2 c. sopa de compota de mirtilos

1 c. chá de fermento
1 c. sopa coco ralado

Juntei os ovos com o açúcar no copo e programei 30seg/vel5. Adicionei a manteiga e o iogurte e misturei 15seg/vel7. Acrescentei a farinha, o sal e o fermento e misturei muito bem 1min/panela fechada/espiga. No final juntei a compota e mexi levemente com uma colher. Deitei numa forma untada com manteiga e polvilhada com coco ralado e levei ao forno pré aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos.

Ficou levemente queijado... mas delicioso! Muito bom ficou o "pesto" feito pela Sofia e pelo João. As nossas ervas aromáticas desapareceram assim como o nosso jantar! Neste "pesto" em que os frutos secos foram esquecidos... improvisamos a seguinte proporção:

1/4 de manjericão 

1/4 de coentros

1/4 rúcula selvagem

4 folhas de hortelã

4 metades de tomate seco

4 malaguetas pequenas

4 dentes de alho

azeite q.b.

Os ingredientes colocam-se no copo e trituram-se 1min/vel5. Pode comer-se apenas com pasta ou como fizemos aqui.

esta semana

panquecas de milho

Todos os dias fazemos alguma coisa especial, seja plasticina, bolas de sabão, piqueniques, andar de baloiço, bolos, enfim. Mas mesmo assim chego ao fim do dia com um peso ou uma sensação de não estar a dar o melhor de mim. Ou porque perdi a paciência quando devia ter resolvido as coisas a bem ou porque não tive energia suficiente para me sentar no chão a brincar descontraída! 

Há sempre uma roupa para estender ou uma sopa para fazer e eu vou dizendo "vou já! Só vou fazer o jantar!" A resposta não varia muito! "Outra vez???" Sim... outra vez... Era bom não ter horários a cumprir mas a fome das crianças aparece do nada! Podem estar muito bem a brincar mas depois lembram-se! "Mãe! Quero um pão com doce!" E se não tenho já preparada comida decente, isto dá mau resultado!

Lembro-me de observar a minha mãe e pensar que ela não parava quieta! Pensava como seria bom que ela se sentasse a brincar um bocadinho! Ainda hoje quando lá vamos jantar, ninguém a vê sentada! Está sempre a trabalhar. Foi preciso estar na mesma situação para finalmente ver as coisas como elas são!

Agora entendo. E estou longe de ser como a minha mãe! Lá em casa estava sempre tudo muito arrumado, limpo e os jantares e almoços sempre a tempo. Eu achava que isso acontecia por magia! Dizia muitas vezes que ela não precisava de se esforçar tanto! Mas a verdade é que as crianças gostam muito de estar num ambiente confortável, limpo e organizado e para isso é preciso que alguém faça esse milagre. Enfim! Por vezes penso que devia haver duas de mim :) ou quatro Luíses! Como no filme MULTIPLICITY!

Bem, ontem fomos até aos baloiços e levamos um cesto cheio de caixinhas com comida! A Amélia ajudou a preparar tudo! Descobriu que descascar ovos cozidos é uma emoção e que comer fatias de melancia inteiras é divertido! Tínhamos feito no dia anterior umas panquecas de milho para o jantar que ainda sobraram para o piquenique. Um sucesso! Até dava gosto ver a Amélia a comer aquilo à mão, cheia de vontade. Nada como variar o cenário. Estar num jardim em cima de uma toalha, a comer de caixinhas com as mãos, não podia ser melhor!

Panquecas de milho:

50g de cebola

10g de folhas de coentros

1 lima (raspa e sumo)

100g de leite

3 ovos

140g de farinha de espelta integral

1c. de chá de fermento para bolos

200g de milho

1/2 colher de chá de sal

Azeite q.b. para a sertã

Pique a cebola, os coentros, a raspa e o sumo de lima num copo adaptador da varinha mágica (ou na bimby!) Adicione o leite, os ovos, a farinha, o fermento, o milho e o sal e misture até ficar tudo bem envolvido. Coloque uma sertã antiaderente ao lume até aquecer, unte com um fio de azeite e disponha porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa. Aguarde cerca de 3 minutos e vire as panquecas. Repita a operação até terminar a massa. Sirva de seguida com uma salada.

Adaptado de uma receita da revista da Bimby de Julho de 2013

paternidade

Esta noite venho aqui apenas para deixar uma homenagem ao meu irmão que foi Pai pela primeira vez. Já tinha visto o bebé na casa de saúde mas hoje encontramo-nos todos para festejar este maravilhoso acontecimento e como não podia deixar de ser, levamos um bolo!

Ver o meu irmão no papel de pai inspira mesmo uma grande ternura! Estamos todos muito felizes com a nova princesa da família!

Muitos parabéns Tomás e Gabriela pela lindíssima Rosarinho!

bolachas de espelta e pepitas de cacau

O sábado é o nosso dia preferido! Cumprimos rituais, passeamos, lemos, preguiçamos e, às vezes, fazemos receitas diferentes. Ontem fiz bolachas. A receita foi adaptada de uma que vinha no selo "home made" e, para ser ainda mais original, acrescentei-lhe umas pepitas de cacau cru. 

120g manteiga de soja

90g açúcar mascavado

1 gota de essência de baunilha

1 pitada de sal

300g farinha de espelta integral

1 c. chá fermento 

1 ovo

2 colheres de sopa de pepitas de cacau cru

Misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o sal 5seg/vel4. Adicionar a manteiga e mexer 1min/panela fechada/espiga até obter uma mistura homogénea. Concluir a mistura com a adição do ovo e da essência de baunilha e programar 1min/panela fechada/espiga. Adicionar as pepitas de cacau e mexer com uma colher. Levar ao forno num tabuleiro protegido com papel vegetal durante cerca de 20 minutos com a temperatura nos 180º.