trufas de chocolate e barras de sementes

A Rita tinha razão! As bolinhas desaparecem! A receita é a mesma, com a adição de uma colher de sopa de spirulina, que fica muito neutralizada no meio destes ingredientes poderosos! Depois das bolinhas feitas passei algumas por amêndoa ralada, outras por coco e ainda por cacau como sugerido no livro. A Sofia, que também meteu as mãos na massa e fez algumas "minhocas", depois de provar não parava de perguntar: "posso comer mais mãe, posso?" 

Depois das bolinhas ainda bebeu um lassi que fiz para toda a família com:

3 iogurtes de soja 

1/2 manga

2 morangos

sumo 1/2 lima

1 c.sopa mel

1 c.sopa coco ralado

1 c.sopa de amêndoa ralada

1 c.chá cravo da Índia

1c. chá açafrão da Índia

E, como o livro da Green kitchen é muito inspirador, mesmo não tendo os ingredientes todos, decidi fazer as barras de sementes Hemp protein bars, a que a Rita chama de contraplacado! 

Na receita original, estas barras compõem-se de várias sementes, mas aqui em casa algumas já tinham acabado, outras ainda não constavam do inventário da despensa. No entanto, a sua ausência não me demoveu e fi-las com as sementes e ingredientes que havia... Experimentar as receitas deste livro está a ser uma experiência sensorial reveladora e estou sempre impaciente e curiosa para ver como resultam!
Acredito que as minhas barras são uma amostra das de cânhamo apresentadas no livro. Mesmo sendo uma receita bastante diferente estão tão boas que não consigo comer apenas uma! E quero esquecer-me que estão disponíveis para serem comidas no frigorífico... Para cerca de 15 barras de 3x5x1cm juntei o seguinte:

Mistura seca
80g sementes de sésamo
80g sementes de linho
100g de coco ralado
60g sementes de chia
60g sementes de papoila

Mistura húmida
10 tâmaras
30ml óleo de coco
50ml óleo de linho
2 c. sopa de mel
30g de cacau em pó
1 c. chá de extrato de baunilha
40g de flocos de aveia

Primeiro misturei os ingredientes secos e triturei levemente durante 5 seg/vel7. Reservei num recipiente. Tirei o caroço das tâmaras e coloquei-as no copo com os restantes ingredientes, exceto os flocos de aveia. Triturei por 15seg/vel7. Juntei a mistura seca e mexi 2min/panela aberta/espiga. Adicionei os flocos de aveia e mexi mais 2min/panela aberta/espiga. Verifiquei se a mistura estava homogénea e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazendo pressão com os dedos para compactar bem a mistura. Coloquei no frigorífico cerca de 2 horas. Cortei em barras de 3x5cm e embrulhei em papel vegetal. Coloquei numa caixa com fecho hermético e voltei a meter no frigorífico. Aguentam-se cerca de uma semana bem acondicionadas.

100 posts, uma sopa de cavala e trufas de chocolate

Este é o nosso centésimo post! Já passaram dois meses e continuamos entusiasmadas a procurar uma alimentação saudável e muito saborosa para nós e para a nossa família! 

Nesta linha de pensamento, hoje fizemos uma sopa de cavala, que o João tinha visto há dias no Expresso online, e que resultou muito bem. 

Gosto de cavala desde há muitos anos e, entretanto, o João também começou a apreciar. Começamos a reparar também que se tornou um peixe muito presente nos elaborados cozinhados de alguns dos mais referenciados chefs portugueses. A sua consagração vem fazer justiça à sua riqueza enquanto alimento, sendo dos peixes mais ricos em óleos essenciais, vitaminas e minerais.

A receita é muito simples e económica! Procurem-na no link do Expresso e divirtam-se com a originalidade da sua apresentação. Transcrevo-a aqui tal como aparece no PDF do chefe Tiger! Boas sopas!

30 MINUTOS, 2 PESSOAS, 2 EUROS

INGREDIENTES:

• 2 cavalas

• 1 alho francês 

• 2 cenouras

• Cebolinho

• 2 folhas de louro

• Água, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com sal; Corte a parte branca do alho francês; Descasque e lamine as cenouras; Pique o cebolinho e reserve algumas hastes; Coza as cavalas com um pouco de azeite e o louro, aproximadamente dez minutos; Salteie o alho francês no azeite e adicione a cenoura; Coe o caldo do peixe e leve os legumes ao lume até ficarem macios; Retire a pele e espinhas ao peixe. Reserve quatro lombinhos; Triture a sopa, retifique o tempero, adicione o peixe e envolva; Sirva com os lombinhos e o cebolinho.

Por ser o post 100 eu apresentei a sopa de cavala e a Rita apresenta uma sobremesa deliciosa! Rita agora é a tua vez!

Bem! De facto nestes últimos dois meses muita coisa melhorou cá em casa! A busca de uma alimentação mais consciente tem sido diária. Tenho feito descobertas incríveis. A verdade é que muitas vezes as coisas que faço não duram tempo suficiente para serem fotografadas! Este é o caso da última sobremesa que fiz!
Ontem fizemos uma feijoada vegetariana. Quem a fez na realidade foi o Luís! Eu limitei-me a cozer o feijão segundo as instruções da Green Kitchen!
Como já é habitual nos cozinhados do Luís, o feijão ficou bastante picante! Como não havia sobremesa ficamos com a sensação de que faltava algo para atenuar o sabor intenso do almoço mas aparentemente não havia nada a fazer...
Como a vontade de um doce era grande, fui para a cozinha olhar para as minhas prateleiras onde tenho mil frascos com as mais variadas coisas! Os meus irmãos dizem-me que a minha cozinha parece uma mercearia chique! Outros ficam durante imenso tempo a investigar e perguntar para que servem todas aquelas coisas "estranhas"! Resolvi então abrir o livro maravilhoso da Green Kitchen à procura de inspiração.
Foi então que vi a receita "Spirulina Chocolate Truffles".
A receita pede tâmaras, óleo de coco, coco ralado, cacau em pó e spirulina! Fantástico! Tinha tudo na minha dispensa!
Eliminei a spirulina porque já tinha usado no meu batido matinal e também porque o sabor a alga misturado com o cacau não me estava a apetecer na altura! Na próxima talvez!
Com a ajuda da Amélia e o meu copo triturador adaptado à varinha mágica misturei:

20 tâmaras sem caroço
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de cacau em pó

Depois de "pulsar" várias vezes, os ingredientes transformaram-se numa pasta escura e moldável!
Eu e a Amélia fizemos umas bolinhas com as mãos e deixamos no frigorífico a repousar. A receita pede 20 minutos no frio para depois se passar as bolinhas por uma camada de chocolate em pó, coco ralado ou amêndoa picada mas quando cheguei ao frigorífico já faltavam bolinhas!
Quando reparei estava o Luís a preparar um café com uma bolinha na mão! "Que coisa deliciosa é esta? Onde foste buscar isto? Nós não tínhamos nada cá em casa! Isto parece leite condensado com chocolate!"
Pois é! Comeram-se as bolinhas antes dos 20 minutos e sem cobertura! Mesmo assim ficaram maravilhosas!
Vale a pena ter estas coisas na despensa para em 5 minutos fazermos uma sobremesa surpresa!

bolo de beterraba & chocolate II

Ontem fiz o bolo de beterraba e chocolate que está disponível no nosso blog, pois a Rita já o fez e no livro e site da Green kitchen stories. Os autores chamam-lhe "decadent beet & chocolate cake"! O bolo deles está muito mais bonito que o meu e, por isso, prometi a mim mesma repeti-lo para ver se resulta melhor exteriormente, porque o conteúdo é maravilhosamente "decadente"!

100g de azeite

1/2 chávena de mel

50g de chocolate negro, 70% cacau em pedaços

250g de beterraba crua ralada

3 c. sopa de sementes de linho + 9 c. sopa de água quente (em vez de 3 ovos)

2 c. chá de fermento para bolos

1 1/2 chávena de farinha de espelta integral

5 c. sopa de cacau em pó

1 c. sopa de coco ralado

Pré aquecer o forno a 175º. Aquecer o azeite 4 min/50º/vel1, juntar o chocolate em pedaços e o mel e deixar derreter. Juntar a beterraba triturada e mexer 10 seg/vel5. Adicionar a mistura de sementes de linho com água e mexer 5seg/vel5. Deitar a farinha, o fermento, o cacau e uma pitada de sal e misturar bem 2min/panela aberta/espiga. Untar uma forma de buraco com azeite e polvilhá-la com o coco ralado, verter a massa e levar ao forno durante 25 minutos.

o livro

O livro da Green Kitchen tem sido uma inspiração!

Passo os poucos minutos livres do meu dia a ler o livro. Adoro a forma como o livro é apresentado. Para além das lindas fotografias que tem, tem todas as dicas para elaborar uma cozinha saudável!

Uma das coisas que recomendam é cozer os feijões mal se compra e congelar em porções. Assim, como eles dizem, pode-se fazer uma refeição rápida e nutritiva!

O método é simples. Deixar os feijões de molho durante a noite. Na manhã seguinte retirar a água, deitar o feijão num tacho grande e cobrir com água fria, 2,5cm para além do nível do feijão. Acrescentar uma cenoura, meia cebola e duas folhas de louro. Deixar ferver em lume brando, tapado, durante 45 a 90 minutos. Está pronto quando se conseguir esmagar um feijão entre os dedos.

Enquanto leio as receitas vou comendo as minhas saladas com base de quinoa que retirei daqui!

noodles de curgete

O jantar de hoje foi inspirado nos noodles de curgete e cogumelos marinados do livro The green kitchen. É um prato muito bonito e surpreendente e a adaptação que fiz ficou tão boa, que iremos, com certeza, repetir muitas vezes. Para fazer a minha versão é necessário o seguinte:

1 curgete (cortada em juliana por um cortador que faz a curgete parecer pasta!)

1/2 tomate

1/2 lata de milho cozido

vinagre de arroz

Molho

1/2 tomate

1 dente de alho 

uma mão cheia de avelãs

sumo de 1/2 lima

2 c. sopa de azeite

Numa tigela salpicar os grãos de milho com umas gotas de vinagre de arroz e reservar.

Colocar todos os ingredientes para o molho no copo da Bimby e triturar até que todos os elementos fiquem integrados, cerca de 10seg/vel7. Verificar se está a gosto.

Cortar a curgete em juliana e o tomate aos cubinhos. Colocar numa taça, misturar todos os ingredientes e servir de imediato.

finalmente!

Hoje tivemos uma visita especial e com ela chegou, também, um livro especial! The green kitchen! Os autores do site que nos tem inspirado - a mim e à Rita - têm um livro! A Rita tínha feito a encomenda há algum tempo e, na segunda feira, mal os livros chegaram, começou a "provocar-me" com alguma da informação, de excelente qualidade e utilidade, que nele constam. Para comemorar, hoje, almoçamos juntas e fizemos um sumo de brócolos retirado do site deles, enquanto comentávamos receitas, utensílios e ingredientes. Agora é só experimentar!

5 meses - primeira fruta e primeira sopa!!

5 meses! Primeira papa de fruta e primeira sopa com legumes! 

A nossa "piccolina" está hoje a viver uma experiência intensa, completamente nova nos seus cinco meses de vida e vitalícia! Foi iniciada nos rituais pantagruélicos e, para começar, correu muito bem! A primeira maçã cozida era pequenina, para experimentar, e foi comida com dúvidas... Umas vezes com mais prazer, outras com umas caretas à mistura... mas comeu quase tudo! A sopa de legumes, que mais parecia um puré de cenoura, bem docinho, correu bastante melhor - houve entusiasmo do princípio ao fim e só não comeu tudo porque achamos que talvez fosse demais... Hoje ainda fará mais uma refeição de colher mas, a avaliar pelo sono que está a fazer, deverá estar saciada. 

É assim que eles vão crescendo, entretendo-nos com estes momentos que nos deixam excitados, vaidosos, enternecidos e, quando damos por ela, já estão grandes e autónomos, a querer ser, precocemente, independentes.