sopa de beterraba e pão de canela

    No Domingo ficamos por casa. Tínhamos trabalho para fazer mas a verdade é que com as duas princesas tão pequenas é uma ilusão pensar que se vai fazer alguma coisa! O ideal é mesmo ir para a cozinha! A Amélia adora e eu aproveito e vou fazendo as minhas sopas.

    Quando viu a beterraba descascada ficou encantada! Disse logo que a sopa seria para ela. Era bom! Entretanto voltei ao meu retrato. Mais uns traços a lápis e a Amélia aparece de novo! "Mãe!! Sim?... Vamos fazer um pão!" Aproveitei a presença do Luís para passar a pasta! "O pai faz!"

    Habituada ao meu ritmo e à balança, às mil taças para cada ingrediente, ficou um pouco desiludida quando trepou para o banco! O Luís em menos de um minuto tinha despejado ingredientes a olho para dentro de uma única taça! Sem balança, sem o ritual da escolha da receita do livro, sem nada... Lá pôs o pão no forno e voltou ao trabalho e a Amélia voltou para os meus pés! "Mãe..."

    Enfim! O resultado foi um pão de canela delicioso mas claro, se perguntar a receita, não há resposta!

    Nessa noite o jantar foi a deliciosa sopa de beterraba com umas fatias do pão de canela.

    No dia seguinte não resisti ao último pedaço de pão por isso resolvi tentar fazer eu um parecido!

Peguei num livro e ao fim de meia hora decidi experimentar uma receita como base e depois improvisar o resto com os ingredientes que sabia que o Luís tinha usado! A minha ajudante adorou a ideia e lá fomos nós desarrumar a cozinha e usar mil taças!

 

    Numa tigela grande deitamos 3 chávenas de farinha de espelta, 1 colher e 1/2 de chá de sal, 1 colher e 1/2 de fermento seco para pão, 2 colheres de chá de canela, 1 colher e 1/2 de chá de açúcar amarelo.

    Mexer e fazer um buraco no meio. Nesse buraco deitar 1 chávena de água morna, 1 colher de sopa de azeite e raspa de 1/2 limão. Mexer com uma colher de fora para dentro e aos poucos formar uma massa elástica. Deixar no centro da taça, tapar com película aderente e deixar repousar 30 minutos. Pôr num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e assar a 200º,30 minutos.

 

A sopa de beterraba fiz assim:

2 beterrabas aos cubos

1 cenoura média às rodelas

1 alho francês grande às rodelas

2 dentes de alho

3 tomates sem pele

1 cebola picada

800ml de água

salsa e louro

Refogar a cebola, o alho e o alho-francês em azeite. Juntar as cenouras e as beterrabas e deixar cozinhar mais 2 minutos. Por fim juntar os tomates cortados sem a pele, a água e um pouco de salsa e uma folha de louro que se retira antes de passar a varinha mágica.

Deixar ferver 15 minutos, deitar sal e passar com a varinha. Servimos com uma colher de sobremesa de iogurte natural.

modra kapusta

    Hoje fiz uma sopa de couve roxa e ficou uma delícia! Em polaco couve roxa diz-se modra kapusta. Traduzi porque a Polónia é um dos países onde mais se cozinha esta couve. Ainda há uns dias a cozinhei segundo uma receita polaca com frutos secos. Por não ser um vegetal que habitualmente surja cozinhado na nossa tradição, tive curiosidade em perceber como funciona em sopa e, surpresa, fica muito bem, para além de lhe conferir uma cor pouco comum! Um lilás quase azul. 

1 cebola
1 dente de alho
1/2 alho francês
1/2 batata doce
1/4 couve roxa
1 chuchu
água
sal
azeite

 

A confeção foi igual à de sempre. Cozeu 30 minutos e foi triturada no final com sal e azeite.

a Sofia, o seu avental novo e o seu apetite...

quem terá comido o bolo?

isto não será Primavera?

sopa de beterraba e pão "a la bolo levedo de S. Miguel"

    Hoje à tarde tentamos fazer bolo levedo para o lanche mas acabamos por metê-lo no forno porque nos impacientamos com o tempo que levavam a ficar cozidos na frigideira. É o segundo pão das ilhas que tentamos reproduzir em casa e cujo resultado não nos satisfaz plenamente. Ontem experimentamos fazer bolo do caco da ilha da Madeira e também não ficou espetacular... Faz falta a insularidade para que estes bolos fiquem com aquele sabor especial... O bolo levedo ficou bom mas como colocamos a cozer no forno ficou com o aspeto de pequenas broas e não com o aspeto característico.

    Ao jantar e perseguindo a demanda cromática fiz uma sopa de beterraba que estava muito boa e se compôs da seguinte maneira:

 

50g de lentilhas vermelhas

60g beterraba

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

50g batata doce

2 cenouras

água

sal

azeite

 

Coloca-se tudo no copo e deixa-se cozer por 30min/vel1/100º. Tritura-se 2min/vel7 e verifica-se a água. Servi com umas folhinhas de hortelã. Bon apetit!

 

 

sopa de tomate

    Na sexta feira passada o meu irmão e a minha cunhada vieram jantar! Gosto muito de receber amigos e família em casa e gosto especialmente de elaborar pratos especiais nessas alturas. Digo isto mas o verdadeiro chef cá em casa não sou eu! É o Luís! Todos os que nos conhecem sabem o que estou a dizer. Não há ninguém que não tenha dito já ao Luís para ele abrir um restaurante. Eu costumo dizer que ele é o verdadeiro chef porque só com uma couve no frigorífico faz um banquete! O problema é que é tudo tão intuitivo que mesmo que eu queira deixar aqui alguma receita é impossível! Nem ele sabe como fez aquilo.

    Como o jantar foi uma sexta feira quem cozinhou fui eu. Fiz uma sopa de tomate com ovo escalfado, pão de espelta e limão e ainda o bolo de banana que a Eva já falou! Esse bolo maravilhoso...

    O jantar era apenas isto, no entanto quando o Luís chegou improvisou também uma pasta de atum que adorava dizer como se faz mas não acompanhei!

    Ficou tudo delicioso. Um bom prato de sopa com ovo, pão caseiro com uma pasta acabada de fazer e um bolo de sobremesa. Não é preciso mais para ter um jantar completo!

    A sopa é do livro velocidade colher, livro que surgiu deste blog em parceria com o público! O livro é fantástico!

A minha é apenas uma versão. A receita do livro é apresentada como "Tortellini em sopa de tomate e pesto"

Eu fiz a receita a dobrar porque não me costuma render muito, mas vou escrever aqui a receita para 4 doses.

Ingredientes para sopa de tomate com ovo escalfado:

1 cebola

1 cenoura

1 alho-francês só a parte branca

2 dentes de alho

Azeite

400g de tomate maduro

500ml de água

1 pitada de açúcar

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

120ml de leite (o leite deito um pouco a olho até a sopa ter a consistência que quero)

Sal

Para guarnecer (alteração do Luís)

4 ovos

tomate seco picado

dentes de alho picados

coentros frescos picados

coentros frescos

tomate seco

Preparação:

    Picar a cebola e o alho, ralar a cenoura e cortar o alho francês em rodelas finas. Refogar ligeiramente a cebola no azeite e juntar o alho, a cenoura e o alho-francês e cozinhar uns minutos até que murchem. Adicionar o tomate sem a pele em pedaços, a água, o açúcar e o vinagre balsâmico e cozinhar em lume brando por uma hora, mexendo de quando a quando. Bater com a varinha mágica e juntar o leite sem parar de mexer. Deitar os ovos.

    Distribuir pelos pratos um pouco de sopa e um ovo e juntar algumas folhas de coentros e uma mistura de tomate seco com alho picado!