pesto de courgette

Quando se tem vontade de ser um pouco mais saudável, não faltam livros, site e blogs com ideias fantásticas. Melhor ainda é misturar um pouco de cada!

O My New Roots tinha este the winter abundance bowl que me inspirou para fazer um simples estufado com tomate, abóbora e bróculos. (O dela é cozido).

O livro da Green Kitchen tem nas suas receitas básicas feijão cozido com louro, cebola e cenoura, que também resolvi fazer. 

Também inspirada no livro da Green Kitchen, fiz um pesto de courgette maravilhoso! O que eles ensinam é a usar a courgette em fios para substituir a esparguete. O que fiz foi picar mangericão com azeite, alho e sal e envolver nos fios crus da courgette e comer assim! É uma delícia!

O bolo de chocolate que aparece na fotografia foi feito ontem para os meus anos, tirei do site 101cookbooks! Este site também é lindo!

"croissants"

Ai que se esta chuva não pára... Vamos crescer todos aqui em casa! 

Nunca tinha experimentado a receita de croissants do livro "Massas e doces" da Bimby e hoje lá teve que ser. Ao contrário do que costuma acontecer, e porque esta semana já tive uma receita mal sucedida..., decidi seguir a receita. 

O livro diz que a massa dá para 20 unidades mas, aqui em casa, ente os pequeninos da Sofia e os maiores da mãe, nem sabemos quantos fizemos na verdade. Certo é que a primeira fornada comeu-se ainda a segunda não tinha aquecido...

A receita é esta:

250g de leite de soja

30g de manteiga de soja + 50g manteiga de soja

25g de fermento de padeiro fresco

40 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal grosso
550 g de farinha
1 ovo
1 ovo para pincelar

Colocar no copo o leite, o fermento, o açucar, o sal e 30g de manteiga e programar 1,30min/37º/vel2. Adicionar 300g farinha e o ovo e misturar 3seg/vel5.  Adicionar a restante farinha e amassar 2min/vel.espiga. Deixar num local morno até que dobre de tamanho. Derreter a restante manteiga e estender a massa numa superfície polvilhada com farinha. Cortar triângulos com o tamanho desejado, pincelar com manteiga e enrolar partindo da base do tiangulo. Pincelar com gema de ovo e leva ao forno pré aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. 

Como estes croissants não são muito doces ficam bem acompanhados de um doce! Hmmm

trabalho

 Os dias de chuva estão repletos de atividades. E não têm faltado oportunidades para isso...

um ano de blog e um porridge

O blog fez um ano e só agora é que venho aqui dizer alguma coisa!!

Eu e a Eva começamos o blog numa altura das nossas vidas bastante intensa. Uma altura muito feliz porque tínhamos acabado de ter as nossas segundas filhas e intensa porque as nossas mais velhas tinham ainda dois anos! Foi um ano de alegrias, de queixas, de muito cansaço e muuuuitas horas passadas em casa, ou a cozinhar ou a desesperar :)

O blog foi a forma que encontramos para nos sentirmos parte do mundo lá fora e também de fazermos companhia uma à outra. Uma partilha de receitas e desabafos!

Encontramos aqui também uma forma de tornar as nossas vidas mais saudáveis e que nos obrigou a descobrir novos ingredientes e novas fontes de inspiração!

Entretanto as crianças estão um pouco mais crescidas! Estamos numa nova fase. A Ema não pára quieta e sempre que venho ao computador, ela trepa a tudo o que pode para vir apanhar o rato ou o teclado!

Eu continuo com as duas por casa e estou muito feliz com essa escolha.

Outras coisas mudaram em termos de trabalho e voltei a estar um pouco mais ocupada. Tudo isto fez com que a minha alimentação nos últimos tempos não tivesse sido a melhor. A verdade é que esta semana acabei nas urgências agarrada ao estômago e quase a trepar as paredes de dor.

Depois de umas análises ao sangue, disseram-me que devia estar com um virus que anda aí a atacar toda a gente. Ainda não estou muito convencida com isso e por isso ainda não estou descansada mas a verdade é que o mais provável é estar intoxicada com a má alimentação que tenho andado a fazer. Por isso, voltei a ter um pouco mais de cuidado.

Depois de dar voltas à cozinha à procura de qualquer coisa que acalmasse a dor de estômago, lembrei-me dos flocos de aveia se glúten! Mas mesmo esses já acabaram, por isso lá fui eu ao livro da Green Kitchen e fiz um porridge de trigo sarraceno!

Senti-me bem mais confortável. Na realidade o trigo sarraceno não é trigo, por isso é bom para mim!

Num pequeno tacho deitei uma pêra em cubos descascada, um pau de canela, 2 alperces secos em pequenos cubos, meia chávena de café de trigo sarraceno e 3 chávenas de café de água.

Pus a panela com tudo em lume brando e fui mexendo. Ainda demora e foi preciso acrescentar mais água. Quando finalmente ficou cozido, servi numa taça e deitei um pouco de mel em cima!

+ bolachas

Incentivada pelo entusiasmo da Rita no post dos botões, hoje voltei a fazer bolachas! E foi tão contagiante que até o João e a Rita participaram! A Rita lambeu todos os bocadinhos de massa que encontrou, estando mesmo disposta a comer um bicho inteirinho antes de ir ao forno... 

A receita base foi a mesma que segui aqui mas fiz alterações. No fim decidimos incluir umas pepitas de cacau cru para "animar" a bicharada. 

60g de manteiga de soja

100g de açúcar amarelo

220g de farinha de aveia

30g de farinha de arroz

100g de fécula de batata

1 colher de café de fermento em pó

2 ovos
1/2 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de canela

1 pitada de sal

Aquece-se levemente a manteiga 2min/vel1/50º. Adicionam-se todos os ingredientes secos e misturam-se 1min/vel5. Incorporam-se os ovos e mexe-se 1min/vel5. Retira-se a massa e estende-se numa superfície com farinha. Recortam-se a gosto e vão ao forno num tabuleiro protegido com vegetal durante 5 a 7 minutos.

Para as nossas pequeninas é sempre um momento de grande concentração e deleite!! Nós, os mais velhos, não resistimos ao cheiro do cacau e acompanhamos as bolachas com cacau quente, canela e mel.
Bons lanches!

bolo de milho, coco e laranja - 1 ano de sopas!!

Ontem vi uma receita no 24 Kitchen que me deixou curiosa: bolo de milho, coco e laranja. A combinação de todos os ingredientes pareceu-me interessante e hoje, apesar de ter tido um almoço pouco "light"..., fui "compelida" a experimentá-la... 

A Sofia tem sempre algum motivo para acender velas e cantar os parabéns, a Rita bate palmas e, como amanhã faz um ano que eu e a Rita iniciámos este blog, decidi conciliar a minha curiosidade [vs gula] à comemoração [antecipada] deste álbum de memórias. Se amanhã o dia for muito difícil... aqui fica, desde já, a lembrança de um ano de vida com muito entusiasmo!

Lembrei-me da receita quando fui às compras. É um clássico: vamos comprar cenouras... Achava que tinha todos os ingredientes mas quando cheguei a casa percebi que me faltavam ovos e que o coco não era o suficiente para a receita. Mas não desisti. Tentei fazer a magia dos ovos com sementes de sésamo, esquecendo-me de que se faz com sementes de linho... Pus apenas 60g de coco ralado e deixei-o cozer menos 10 minutos porque me assustei com a forma espetacular como cresceu e, de repente, diminuiu... Não foi de repente... Isto aconteceu depois de a Sofia ter desligado o forno por segundos...e de a potência do quadro elétrico não ter aguentado com tanta máquina a trabalhar... Mas ficou muito bom! Acredito que bastante diferente do que seria se tudo tivesse sido feito conforme a receita. Tem um sabor interessante, com destaque de cada um dos três ingredientes principais e vai muito bem com chá! A receita correta pode ver-se aqui. Boas receitas, muitas partilhas e crianças felizes! Obrigada Rita.

as bolachas da Eva

Desde que a Eva deixou aqui a sua receita de bolachinhas, nunca mais fiz outra receita! Esta é perfeita e a massa fica tão boa de trabalhar que hoje resolvi pôr em prática uma das mil ideias que vejo de cada vez que entro no site "pinterest"!

O Inverno é isto mesmo, casa, bolachinhas e trabalhos manuais! Para quem pode, claro. E eu sinto-me a mãe com mais sorte do mundo :)

Neste momento, enquanto coso botões doces, as minhas crianças estão cada uma a ler a sua Hola! He he he, prendas da minha sogra que resultam mesmo bem! Parece que estamos numa biblioteca onde ninguém fala! Momento único, claro!

As bolachas são como as da Eva mas com duas ou três diferenças ridículas:

60g de manteiga (sem ser de soja)

100g de açúcar amarelo

220g de farinha integral de espelta

30 g de maizena

1 ovo

1 c de chá de canela

sal

Não usei fermento para manter os furos das bolachas direitinhos.

Num tacho aqueci ligeiramente a manteiga. Desliguei e juntei o açúcar amarelo e mexi bem. Juntei o ovo e bati. Entretanto misturei todos os secos e incorporei no tacho até formar a massa. Fica moldável rapidamente e não cola nas mãos. Estendi entre duas folhas de papel vegetal. Com um cortador redondo fiz a forma e com um copo um pouco mais pequeno a segunda marca. Com um palito fiz os furos!

Foi ao forno a 180º, quase 10 minutos mas isso depende de cada forno e da farinha que se usar!