gelado de iogurte

Os gelados são sempre bem vindos em dias de calor e se os tivermos prontinhos no congelador podemos sempre usá-los como isco para um prato de sopa ou como troféu de uma ação bem feita! Hoje houve dois troféus! Aliás, três! As bolachas de espelta e leite de arroz com formas de animais de uma marca italiana que começou a aparecer nas lojas de comida saudável, desenhos feitos com material do século passado, que traz à memória a minha infância e um belo gelado de iogurte!
O gelado é mais uma invenção/adaptação que resultou muito bem e foi feito assim:

40g xarope de agave

1 c. café essência de baunilha

1 gema de ovo

1 iogurte de soja

Mistura-se o xarope de agave, a baunilha e a gema 20seg/vel7. Adiciona-se o iogurte e mexe-se 10seg/vel7. Coloca-se num recipiente para levar ao congelador. Antes de servir coloca-se novamente na Bimby 5seg/vel5 para ficar cremoso e serve-se com bocadinhos de nozes e um pouco de canela. 

Alimenta e satisfaz de uma forma saudável o apetite da Sofia!

café frio e salmorejo

Os dias têm estado muito quentes. Nem mesmo à sombra se consegue uma brisa! Aqui em casa temos feito muitas limonadas, chás frios e outras bebidas que vão surgindo ao sabor das vontades e da sede. Hoje fiz um café frio com mel e baunilha que ficou muito bom.
Até para as bebidas e pratos mais frescos a Bimby continua a ser uma auxiliar indispensável! Para fazer o café coloquei no copo uma colher de sopa de mel, meia colher de chá de essência de baunilha, um café ristretto bem cheio, uns cubos de gelo e um litro de água. Misturei 15seg/vel7 e servi com muita espuma!

Para o jantar e, porque até as crianças parecem reclamar da sopa quente, fizemos um salmorejo, um parente do vizinho gazpacho, mas sem pepino. Desde que provamos o salmorejo fazêmo-lo com frequência no verão. Quem gosta de gazpacho provavelmente também gostará de salmorejo. Para quem não aprecia sopas frias aconselho a provar esta. É muito fresco, prepara-se durante o dia para que possa ficar a refrescar no frigorífico e sacia a fome. Para duas pessoas faz-se assim:

2ovos cozidos
20g presunto
1/2kg tomate maduro(coração de boi)
2 dentes alho pequenos ou 1 grande
20g vinagre de arroz
75g azeite
sal
75g pão

Pica-se o presunto 5seg/vel7 e reserva-se. Coloca-se no copo o tomate, o alho e o sal e programa-se 30seg/vel7. Adicionamos o pão e o vinagre e trituramos 20seg/vel7. Incorporamos o azeite e trituramos 2min/vel10. Coloca-se num recipiente e vai para o frigorifico. Servimos acompanhado dos ovos cozidos muito bem picados e do presunto previamente triturado. Que jantar refrescante!

S. João no Porto

limonada

Hoje fizemos limonada e amanhã de manhã acho que vamos fazer o bolo de limão da Rita. É tão bonito que é irresistível tentar reproduzi-lo!

A limonada tem uma receita de execução extremamente difícil! Espreme-se um limão muito bonito, junta-se água bem fresquinha, uma colher de sopa do melhor mel de eucalipto e gelo muito gelado! Mexe-se e serve-se ao sol! Bom Verão!

bolo de limão

Cheguei aqui para escrever e vi que a Eva também andou pela cozinha por causa da chuva! De facto não há melhor para fazer nestes dias do que cozinhar! E também eu consulto o tempo no meu telemóvel a toda a hora, na esperança de ver alterações e que apareça aquele simbolozinho maravilhoso que é o sol! E parece que ele vem aí para o fim de semana!

Bem, como já referi muitas vezes, o meu forte na cozinha é seguir receitas mas hoje resolvi inventar... e notou-se! He he he! De qualquer maneira, esta minha invenção de consistência enqueijada, até é viciante! Eu gosto e por isso vou deixar aqui a receita!

Preimeiro demolhar 2 colheres de sopa de sementes de linhaça em 6 colheres de sopa de água morna. Misturar 130ml de azeite, 1 chávena de açúcar pérola, 1 ovo, 2 iogurtes naturais, raspa de 1 limão, sumo de 1/2 limão, 1/2 chávena de flocos de aveia, a mistura de sementes de linhaça e água, 1 chávena de farinha de espelta integral. Depois de bem misturado, deitar numa forma de buraco assar a 200º no forno durante aproximadamente 30 minuotos ou até dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.

biscoitos de aveia

Ontem, a tarde já anunciava os pingos de chuva que viriam a cair ao fim do dia e durante o dia de hoje. Este ano a chuva não nos larga e eu não largo o Instituto do mar e da terra. Nunca recorri, com tanta regularidade, a esta informação. Hoje vi que teremos sol ainda esta semana e temperaturas mais altas durante a próxima. Vai haver sol no S. João! 

Temperaturas e temperamentos à parte, é na cozinha que os dias de chuva se esquecem. Ontem agradou-nos uma bebida de cacau e uns biscoitos de aveia que retirei do livro Alimentação vegetariana para bebés e crianças, de Gabriela Oliveira. São bons e fáceis de fazer! 

100g flocos de aveia

2c.sopa passas de uva

100ml leite soja

3c.sopa mel

1c,sopa azeite

100g farinha espelta integral

1c,chá canela

raspa de1/2 limão

Misturar a aveia, as passas e o leite e deixar demolhar cerca de 30 min. Adicionar o mel, o azeite, a farinha de espelta, a canela e a raspa de limão e misturar. Retirar pequenas porções com uma colher e colocar sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 20 min.

néctar de laranja, chá frio e tagliatelle com bife de atum e pesto

O sol decidiu vir aquecer-nos a tarde. Ainda bem, porque aqui em casa deu-nos motivos para fazermos bebidas frescas e um prato que já não tínhamos memória de o preparar! 

As bebidas são pouco elaboradas mas muito saborosas. O néctar de laranja faz-se colocando várias laranjas descascadas e sem pevides no copo da Bimby com uns cubos de gelo. Tritura-se 20seg/vel7 e serve-se de imediato.

O chá frio também se prepara rapidamente com:

1l água

1c.sopa mel

1c.chá de canela

sumo 1/2 limão e/ou 2 cascas limão

gelo

Mistura-se tudo e vai-se saboreando enquanto o sol ainda brilha e as crianças estão entretidas.

O jantar foi perfeito! Primeiro porque não fui eu que o fiz, segundo porque é uma combinação deliciosa e - como não há duas sem três - traz-me boas recordações!

É um prato rápido porque todos os ingredientes se preparam em poucos minutos. Esta receita foi feita sem  quantificar rigorosamente cada um dos ingredientes mas, para duas pessoas, levou o seguinte:

Pesto

1 mão cheia nozes

1 mão cheia salsa

1 mão cheia cebolinho

1 dente de alho

6 porções de tomate seco 

1 bocadinho de gengibre

1 malagueta

azeite qb

2 bifes de atum fresco

uma pitada de sal

azeite

tagliatelle de espinafres para 2 pessoas

água

Colocam-se todos os ingredientes para o pesto no copo e tritura-se 20seg/vel5. Coze-se a tagliatelle conforme recomendado na embalagem e aquece-se um pouco de azeite num tacho para grelhar levemente os bifes. Deverão ficar grelhados exteriormente e levemente crus no interior. Dispõem-se os bifes e a pasta no prato com um pouco de pesto sobre ambos. Hum...