"hara hachi bunme"

"Eat until you are 80 per cent full" ou "hara hachi bunme", citando Naomi Moriyama, em Japanese women don't get old or fat.

Estes deliciosos e belos exemplares da beleza da comida japonesa justificam todas as teorias que encontramos no livro. 

scones

Hoje a noite foi difícil! A Amélia não se sentiu bem e acabou mesmo por vomitar. Mal acabou disse "coitadinha da Amelinha! Escupiu o dói dói! Vamos guardar para mostrar à avó!!"

Enfim! Depois disto começa a Ema a chamar e por aí fora!

Mal o dia começa elas estão fantásticas como se nada tivesse acontecido e nós arrasados! Queríamos ter saído para aproveitar a tarde de sol mas não há forças para isso. Como sempre, e para fazer a vontade à Amélia, lá fomos para a cozinha e desta vez para fazer scones! Eu nunca tinha feito! É ridículo, eu sei! Mas essa é umas das especialidades do Luís por isso nunca foi preciso! Mas hoje ele estava a descansar por isso fui aos meus livros! Descobri uma receita simples no livro da Mafalda Pinto Leite. Não tinha os ingredientes todos mas isso já não me assusta. O resultado foi uma bela surpresa! Acho que vou repetir esta receita muuuuitas vezes!!

Alguns ingredientes podem parecer impossíveis de encontrar mas hoje em dia já não é assim! Eu, aqui no mercado de Matosinhos, na loja Bio encontro tudo! A Eva na baixa, entre o Quintal, as ervanárias e os indianos também arranja seja o que for!

Então fiz assim!

3 1/2 chávenas de farinha de espelta

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de sal grosso

1 chávena de leite de arroz (em vez do soro de leite)

2 colheres de sopa de sementes de linhaça demolhadas em 6 colheres de água morna durante 15 minutos (em vez de 1 ovo)

2 colheres de sopa de açúcar de coco (em vez de açúcar branco)

125g de uma mistura de manteiga e óleo de coco derretidos, mais quantidade de óleo do que de manteiga. Só não usei apenas óleo de coco por não ter suficiente. (em vez de manteiga)

Aquecer o forno a 200º. Demolhar as sementes na água morna e reservar. Misturar numa tigela grande a farinha, o fermento e o sal. Noutra taça misturar o leite e o açúcar e mexer. Juntar as sementes juntamente com a água depois de 15 minutos de molho. Misturar. Juntar um pouco da farinha à mistura de leite e mexer bem. Juntar lentamente o óleo e a manteiga derretidos, mexendo sempre. Deitar o resto da farinha e mexer com uma colher de pau até formar uma massa macia e elástica. Num balcão enfarinhado, amassar com o rolo até ter uma espessura aproximada de 2,5cm e cortar círculos com uma forma de bolachas redonda. Levar ao forno 15 minutos ou até dourar!

caju e chá de hibisco

Às vezes um bom lanche faz-se de pequenas coisas! Caju cru, claro, e chá. 

Acho que a Sofia herdou de mim esta adoração por frutos secos e não há pacote deles que sobreviva mais que três dias na nossa cozinha... Primeiro foram as avelãs, depois lembramos a Páscoa com amêndoas naturais e, esta semana, devoramos o caju cru. Os pinhões chegaram no sábado e vão resistindo porque estão escondidos até alguém se lembrar... 

O chá, que aprendemos a valorizar pelas cores bonitas e pelos aromas agradáveis e exóticos também vai muito bem. A ver se não se estraga...

dançar para começar o dia

E que tal começar o dia com as crianças no colo e dançar até não poder mais?
Aqui fica a música I'm on top of the world

Divirtam-se!

salada de quinoa vermelha

Apesar de estar em casa com as minhas filhas, o meu almoço acaba sempre por ser diferente do delas e desfasado. A Ema está nas primeiras sopas e a Amélia nunca gostou muito de comer, por isso, para ela tenho quase sempre uma sopa de legumes, peixe cozido e massa ou arroz! Não varia muito! Entre ovo, peixe, massa e arroz, lá vai comendo! Ah! E as maçãs inteiras sem casca e as tangerinas que rouba da fruteira ao longo do dia!

Quando chega a minha vez, nem sempre tenho coisas preparadas por isso tenho sempre que inventar! O segredo é ter sempre legumes frescos no frigorífico e uma despensa cheia de grãos, sementes, leguminosas e frutos secos! Tenho feito com muita frequência quinoa porque, para além de gostar muito do sabor, é rápida a cozer e fica muito bem nas saladas!

A salada de hoje:

1 chávena de quinoa cozida (cozer com o dobro da água e uma pitada de sal. Deitar tudo a frio, deixar levantar fervura, tapar e cozer 15 a 20 minutos em lume brando)

Azeite e tomilho fresco para temperar

Nota:

1 chávena é bastante mas cozo sempre esta quantidade, guardo o que sobra no frigorífico e vou usando nos dias seguintes.

1/2 abacate maduro em pedaços

1/2 papaia pequena em pedaços

2 folhas grandes de alface em pedaços

1 rabanete em rodelas muito finas

Sementes de girassol

1/2 queijo de cabra fresco (dos pequenos) em cubos

Deixar a quinoa arrefecer um pouco, misturar os temperos, o resto dos ingredientes e servir!

trufas de chocolate e barras de sementes

A Rita tinha razão! As bolinhas desaparecem! A receita é a mesma, com a adição de uma colher de sopa de spirulina, que fica muito neutralizada no meio destes ingredientes poderosos! Depois das bolinhas feitas passei algumas por amêndoa ralada, outras por coco e ainda por cacau como sugerido no livro. A Sofia, que também meteu as mãos na massa e fez algumas "minhocas", depois de provar não parava de perguntar: "posso comer mais mãe, posso?" 

Depois das bolinhas ainda bebeu um lassi que fiz para toda a família com:

3 iogurtes de soja 

1/2 manga

2 morangos

sumo 1/2 lima

1 c.sopa mel

1 c.sopa coco ralado

1 c.sopa de amêndoa ralada

1 c.chá cravo da Índia

1c. chá açafrão da Índia

E, como o livro da Green kitchen é muito inspirador, mesmo não tendo os ingredientes todos, decidi fazer as barras de sementes Hemp protein bars, a que a Rita chama de contraplacado! 

Na receita original, estas barras compõem-se de várias sementes, mas aqui em casa algumas já tinham acabado, outras ainda não constavam do inventário da despensa. No entanto, a sua ausência não me demoveu e fi-las com as sementes e ingredientes que havia... Experimentar as receitas deste livro está a ser uma experiência sensorial reveladora e estou sempre impaciente e curiosa para ver como resultam!
Acredito que as minhas barras são uma amostra das de cânhamo apresentadas no livro. Mesmo sendo uma receita bastante diferente estão tão boas que não consigo comer apenas uma! E quero esquecer-me que estão disponíveis para serem comidas no frigorífico... Para cerca de 15 barras de 3x5x1cm juntei o seguinte:

Mistura seca
80g sementes de sésamo
80g sementes de linho
100g de coco ralado
60g sementes de chia
60g sementes de papoila

Mistura húmida
10 tâmaras
30ml óleo de coco
50ml óleo de linho
2 c. sopa de mel
30g de cacau em pó
1 c. chá de extrato de baunilha
40g de flocos de aveia

Primeiro misturei os ingredientes secos e triturei levemente durante 5 seg/vel7. Reservei num recipiente. Tirei o caroço das tâmaras e coloquei-as no copo com os restantes ingredientes, exceto os flocos de aveia. Triturei por 15seg/vel7. Juntei a mistura seca e mexi 2min/panela aberta/espiga. Adicionei os flocos de aveia e mexi mais 2min/panela aberta/espiga. Verifiquei se a mistura estava homogénea e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazendo pressão com os dedos para compactar bem a mistura. Coloquei no frigorífico cerca de 2 horas. Cortei em barras de 3x5cm e embrulhei em papel vegetal. Coloquei numa caixa com fecho hermético e voltei a meter no frigorífico. Aguentam-se cerca de uma semana bem acondicionadas.

100 posts, uma sopa de cavala e trufas de chocolate

Este é o nosso centésimo post! Já passaram dois meses e continuamos entusiasmadas a procurar uma alimentação saudável e muito saborosa para nós e para a nossa família! 

Nesta linha de pensamento, hoje fizemos uma sopa de cavala, que o João tinha visto há dias no Expresso online, e que resultou muito bem. 

Gosto de cavala desde há muitos anos e, entretanto, o João também começou a apreciar. Começamos a reparar também que se tornou um peixe muito presente nos elaborados cozinhados de alguns dos mais referenciados chefs portugueses. A sua consagração vem fazer justiça à sua riqueza enquanto alimento, sendo dos peixes mais ricos em óleos essenciais, vitaminas e minerais.

A receita é muito simples e económica! Procurem-na no link do Expresso e divirtam-se com a originalidade da sua apresentação. Transcrevo-a aqui tal como aparece no PDF do chefe Tiger! Boas sopas!

30 MINUTOS, 2 PESSOAS, 2 EUROS

INGREDIENTES:

• 2 cavalas

• 1 alho francês 

• 2 cenouras

• Cebolinho

• 2 folhas de louro

• Água, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com sal; Corte a parte branca do alho francês; Descasque e lamine as cenouras; Pique o cebolinho e reserve algumas hastes; Coza as cavalas com um pouco de azeite e o louro, aproximadamente dez minutos; Salteie o alho francês no azeite e adicione a cenoura; Coe o caldo do peixe e leve os legumes ao lume até ficarem macios; Retire a pele e espinhas ao peixe. Reserve quatro lombinhos; Triture a sopa, retifique o tempero, adicione o peixe e envolva; Sirva com os lombinhos e o cebolinho.

Por ser o post 100 eu apresentei a sopa de cavala e a Rita apresenta uma sobremesa deliciosa! Rita agora é a tua vez!

Bem! De facto nestes últimos dois meses muita coisa melhorou cá em casa! A busca de uma alimentação mais consciente tem sido diária. Tenho feito descobertas incríveis. A verdade é que muitas vezes as coisas que faço não duram tempo suficiente para serem fotografadas! Este é o caso da última sobremesa que fiz!
Ontem fizemos uma feijoada vegetariana. Quem a fez na realidade foi o Luís! Eu limitei-me a cozer o feijão segundo as instruções da Green Kitchen!
Como já é habitual nos cozinhados do Luís, o feijão ficou bastante picante! Como não havia sobremesa ficamos com a sensação de que faltava algo para atenuar o sabor intenso do almoço mas aparentemente não havia nada a fazer...
Como a vontade de um doce era grande, fui para a cozinha olhar para as minhas prateleiras onde tenho mil frascos com as mais variadas coisas! Os meus irmãos dizem-me que a minha cozinha parece uma mercearia chique! Outros ficam durante imenso tempo a investigar e perguntar para que servem todas aquelas coisas "estranhas"! Resolvi então abrir o livro maravilhoso da Green Kitchen à procura de inspiração.
Foi então que vi a receita "Spirulina Chocolate Truffles".
A receita pede tâmaras, óleo de coco, coco ralado, cacau em pó e spirulina! Fantástico! Tinha tudo na minha dispensa!
Eliminei a spirulina porque já tinha usado no meu batido matinal e também porque o sabor a alga misturado com o cacau não me estava a apetecer na altura! Na próxima talvez!
Com a ajuda da Amélia e o meu copo triturador adaptado à varinha mágica misturei:

20 tâmaras sem caroço
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de cacau em pó

Depois de "pulsar" várias vezes, os ingredientes transformaram-se numa pasta escura e moldável!
Eu e a Amélia fizemos umas bolinhas com as mãos e deixamos no frigorífico a repousar. A receita pede 20 minutos no frio para depois se passar as bolinhas por uma camada de chocolate em pó, coco ralado ou amêndoa picada mas quando cheguei ao frigorífico já faltavam bolinhas!
Quando reparei estava o Luís a preparar um café com uma bolinha na mão! "Que coisa deliciosa é esta? Onde foste buscar isto? Nós não tínhamos nada cá em casa! Isto parece leite condensado com chocolate!"
Pois é! Comeram-se as bolinhas antes dos 20 minutos e sem cobertura! Mesmo assim ficaram maravilhosas!
Vale a pena ter estas coisas na despensa para em 5 minutos fazermos uma sobremesa surpresa!