15 de março - dia do pai!!

Hoje houve festa - com quatro dias de antecipação - do dia do pai na escolinha da Sofia! O pai foi convocado para estar às 17 horas na escola e lá foi ele. Entre a muita alegria que já é característica, houve também muita excitação por verem os pais a partilhar um espaço onde as rotinas e os comportamentos nada têm que ver com os de casa. Houve presentes para entreter os dois e atividades ao sabor do entusiasmo, energia e desinteresse da criançada. Mas, como estas atividades nunca são desinteressadas, lá foram apresentadas as frases que cada um dos meninos disse relativamente aos seus pais. Da Sofia saiu "o pai está no escritório" que é, efetivamente, o que mais se tem dito sobre o pai nos últimos tempos... O João estava quase a ficar preocupado mas logo se tranquilizou quando viu que "o pai está a fazer surf", "o pai é careca" ou "o pai está na rua" comprometem muito mais o papel destes senhores perante os olhinhos pequeninos mas muito observadores dos seus filhos. Pelo menos, estando no escritório, depreende-se que esteja a trabalhar... Acho que é isso que a Sofia pensa, seja lá o que for trabalhar, que não é dormir, nem comer, nem brincar, nem chorar, também não é correr ou tomar banho, porque isto tudo ela sabe muito bem o que é. Mas lá brincaram com a plasticina, com o presente dos pais - um dominó de animais - correram e andaram de triciclo e vieram felizes para casa que hoje já não havia mais escritório mas o outro pai, desafortunado, continua careca...

há muita verdade nas paredes desta cidade

um sol que já vai embora, uma lua que acabou de chegar e uma sopa de nabos

O jantar seguiu-se à sessão fotográfica do sol que se foi embora e da lua, pequenina, que foi recebida com entusiasmo. A sopa também foi muito bem vinda e foi feita assim:
 

2 dentes de alho

2 cenouras

1/2 batata doce

100g de abóbora

1 nabo médio

água

sal
azeite
 

Cortei metade do nabo em cubos de 1cm e coloquei na varoma. Os restantes ingredientes foram cozidos no copo durante 30min/vel1/varoma com a varoma colocada no bucal. No final adicionei o sal, o azeite e triturei 2min/vel7.

 

pão rápido de sementes e passas

Hoje fiz um pão que retirei do livro lindo e, aparentemente, saboroso da Leila Lindholm, "a piece of cake". O pão chama-se "turbo fast buttermilk bread" porque a sua produção é muito rápida. Não é necessário deixar levedar a massa e a sua preparação é muito fácil. A autora diz que altera muitas vezes esta receita, adicionando ingredientes diversificados, umas vezes nozes e amêndoas, outras, frutas secas. É realmente uma receita versátil e permite-nos alguma criatividade ou, até, adequação a ingredientes que gostamos mais. Eu fiz assim:

 

450ml de buttermilk (eu junto 450ml de leite de soja com sumo de meio limão e deixo repousar uns minutos até começar a coalhar)

100g açúcar mascavado

75g uvas passas

60g flocos de aveia

165g farinha de centeio integral

120g farinha de arroz

60g farinha branca

65g sementes de girassol

1 c. chá sal

1 1/2 c. chá de fermento em pó

1 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. sopa de sementes de sésamo

1 c. sopa de sementes de papoila

1 c. sopa de sementes de chia 

 

Aquecer o forno a 200º. Preparar o buttermilk e depois juntar todos os ingredientes e envolver 2min/panela fechada/espiga. Adicionar a coalhada e mexer novamente 2min/panela fechada/espiga. Colocar numa forma de bolo inglês previamente untada e meter no forno. Deverá cozer cerca de 45min devendo verificar-se com um palito se a massa está seca.

 

 

bolo de abóbora

Este sábado eu e a Amélia fomos almoçar a casa da Eva! Soube-nos muito bem! E tive a oportunidade de experimentar as receitas maravilhosas que ela tem feito nos últimos tempos! Entre elas o bolo de abóbora!

Claro que vim para casa a pensar repetir a receita. Fui ao blog espreitar os ingredientes e na altura desisti porque não tinha os ingredientes todos. Mas... o bolo não me saiu da cabeça e hoje de manhã resolvi inventar um pouco!

Peguei na receita do bolo de banana e misturei com a receita da Eva, adorei a ideia de substituir os ovos por sementes misturadas com água! Assim acabam-se as visitas à vizinha para pedir ovos!

O resultado foi um bolo muito bom, saudável e bastante húmido!

Para minha surpresa a Amélia gostou! Nunca gosta de nada mas este foi um sucesso!

A receita:

Ingredientes:

Uma abóbora manteiga biológica (butternut)

75g de azeite

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas ou reduzidas a pó misturadas com 6 colheres de água quente (para substituir o ovo)

200g de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

170g de farinha de espelta

Modo de preparação:

Pré aquecer o forno a 180º

Cortar a abóbora ao meio, colocar com a casca para cima num tabuleiro de ir ao forno em cima de papel vegetal. Assar até a casca começar a formar bolhas e começar a amolecer. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e tirar a casca.

Enquanto a abóbora está no forno, moer as sementes e misturar com a água, juntar o açúcar e bater até ficar fofo, juntar o azeite e voltar a mexer, entretanto juntar a abóbora e misturar bem. Por fim misturar a farinha com a canela e o bicarbonato e deitar na mistura de abóbora. Misturar muito bem.

Untar uma forma de bolo inglês, deitar o preparado e assar no forno ainda a 180º por 40 minutos ou até dourar.

Retirar da forma e deixar arrefecer bem antes de abrir!

"mousse" de framboesas

Hoje ao almoço tivemos duas convidadas especiais! Como o prato principal foi muito ligeiro, fiz uma sobremesa rica em proteínas que descobri durante as pesquisas desta semana. A base da receita retirei-a deste blog mas adaptei-a da seguinte forma:

 

1 requeijão

2 maças

1 lima

2 c. sopa de flocos de aveia

2 c. sopa de xarope de agave

uma chávena de framboesas levemente descongeladas

folhas de hortelã

 

Colocam-se as maças descascadas no copo com o sumo de uma lima, o xarope de agave e os flocos de aveia e tritura-se vel7/30seg. Junta-se o requeijão e tritura-se novamente 30seg/vel7. Por fim adicionam-se as framboesas e tritura-se suavemente 2seg/vel5. Servi com folhinhas de hortelã.  

batido de açafrão da índia e pão de abóbora com especiarias

Durante esta semana estive muito empenhada a procurar receitas de refeições boas e saudáveis. Para muita gente isto soa a combinação impossível mas asseguro que não é! Quando consumidos com moderação, podemos oferecer-nos alimentos deliciosos e saudáveis diariamente. Perseguindo esta ideia, hoje fiz um batido, inspirado num "lassi" que vi neste blog. Como estava cheia de vontade de o experimentar improvisei com os ingredientes que tinha em casa mas, brevemente, vou respeitar a receita! O mais importante nesta receita era adicionar o açafrão da Índia, pois este reforça o sistema imunitário e ajuda a prevenir infeções. Por isso fiz o batido assim:

1 banana madura

2 copos de leite de soja 

2 c. chá de mel

2 1/2 c. chá açafrão da Índia 

Coloquei todos os ingredientes no copo e triturei 1min/vel7. 

Servi em copos com palhinha e ficamos - eu e o João - à espera da reação da Sofia que foi muito curiosa! Bebeu a primeira vez, bebeu a segunda e disse: Não gosto mãe. Eu insisti que era muito bom e que gostávamos muito porque era bonito e fazia bem e ela continuou a beber, primeiro com desconfiança mas depois com vontade. Primeiro estranhou mas depois entranhou!

O pão de abóbora e especiarias é ótimo! Também retirei a receita de um blog e, como sempre, fiz adaptações. Para este pão deverão reunir-se os seguintes ingredientes:

425g de puré de abóbora

4 ovos ou 4 c. sopa de sementes de linho em pó + 12 c. sopa de água quente*

200ml óleo de coco

140ml água

150g açúcar mascavado

200g farinha de aveia integral

195g farinha de arroz

2 c. chá bicarbonato de sódio

1 c. chá fermento em pó

1c. chá sal

1c. chá canela

1c. chá cravo da Índia

1/2c. chá noz moscada

1/2c. chá gengibre

1 c. chá sementes girassol

1 c. chá sementes chia

1 c. chá sementes sésamo

*eu usei esta mistura porque não tinha ovos suficientes. É uma versão para quem faz dietas vegan e o resultado desta mistura é surpreendente! Fica muito semelhante a ovos batidos mas mais espesso.

Juntar a abóbora com os ovos, o óleo, a água e o açúcar 1min/vel5. Depois adicionar as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias e mexer 30seg/vel5. Deitar as sementes pelo bucal e envolver levemente 10seg/vel5. Verter a mistura numa forma untada com um pouco de óleo de coco e polvilhar com farinha de aveia. Levar ao forno aquecido a 180º durante, pelo menos, uma hora. Verificar com um palito se o interior está cozido e desligar.