pão rápido de sementes e passas

Hoje fiz um pão que retirei do livro lindo e, aparentemente, saboroso da Leila Lindholm, "a piece of cake". O pão chama-se "turbo fast buttermilk bread" porque a sua produção é muito rápida. Não é necessário deixar levedar a massa e a sua preparação é muito fácil. A autora diz que altera muitas vezes esta receita, adicionando ingredientes diversificados, umas vezes nozes e amêndoas, outras, frutas secas. É realmente uma receita versátil e permite-nos alguma criatividade ou, até, adequação a ingredientes que gostamos mais. Eu fiz assim:

 

450ml de buttermilk (eu junto 450ml de leite de soja com sumo de meio limão e deixo repousar uns minutos até começar a coalhar)

100g açúcar mascavado

75g uvas passas

60g flocos de aveia

165g farinha de centeio integral

120g farinha de arroz

60g farinha branca

65g sementes de girassol

1 c. chá sal

1 1/2 c. chá de fermento em pó

1 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. sopa de sementes de sésamo

1 c. sopa de sementes de papoila

1 c. sopa de sementes de chia 

 

Aquecer o forno a 200º. Preparar o buttermilk e depois juntar todos os ingredientes e envolver 2min/panela fechada/espiga. Adicionar a coalhada e mexer novamente 2min/panela fechada/espiga. Colocar numa forma de bolo inglês previamente untada e meter no forno. Deverá cozer cerca de 45min devendo verificar-se com um palito se a massa está seca.

 

 

bolo de abóbora

Este sábado eu e a Amélia fomos almoçar a casa da Eva! Soube-nos muito bem! E tive a oportunidade de experimentar as receitas maravilhosas que ela tem feito nos últimos tempos! Entre elas o bolo de abóbora!

Claro que vim para casa a pensar repetir a receita. Fui ao blog espreitar os ingredientes e na altura desisti porque não tinha os ingredientes todos. Mas... o bolo não me saiu da cabeça e hoje de manhã resolvi inventar um pouco!

Peguei na receita do bolo de banana e misturei com a receita da Eva, adorei a ideia de substituir os ovos por sementes misturadas com água! Assim acabam-se as visitas à vizinha para pedir ovos!

O resultado foi um bolo muito bom, saudável e bastante húmido!

Para minha surpresa a Amélia gostou! Nunca gosta de nada mas este foi um sucesso!

A receita:

Ingredientes:

Uma abóbora manteiga biológica (butternut)

75g de azeite

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas ou reduzidas a pó misturadas com 6 colheres de água quente (para substituir o ovo)

200g de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

170g de farinha de espelta

Modo de preparação:

Pré aquecer o forno a 180º

Cortar a abóbora ao meio, colocar com a casca para cima num tabuleiro de ir ao forno em cima de papel vegetal. Assar até a casca começar a formar bolhas e começar a amolecer. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e tirar a casca.

Enquanto a abóbora está no forno, moer as sementes e misturar com a água, juntar o açúcar e bater até ficar fofo, juntar o azeite e voltar a mexer, entretanto juntar a abóbora e misturar bem. Por fim misturar a farinha com a canela e o bicarbonato e deitar na mistura de abóbora. Misturar muito bem.

Untar uma forma de bolo inglês, deitar o preparado e assar no forno ainda a 180º por 40 minutos ou até dourar.

Retirar da forma e deixar arrefecer bem antes de abrir!

"mousse" de framboesas

Hoje ao almoço tivemos duas convidadas especiais! Como o prato principal foi muito ligeiro, fiz uma sobremesa rica em proteínas que descobri durante as pesquisas desta semana. A base da receita retirei-a deste blog mas adaptei-a da seguinte forma:

 

1 requeijão

2 maças

1 lima

2 c. sopa de flocos de aveia

2 c. sopa de xarope de agave

uma chávena de framboesas levemente descongeladas

folhas de hortelã

 

Colocam-se as maças descascadas no copo com o sumo de uma lima, o xarope de agave e os flocos de aveia e tritura-se vel7/30seg. Junta-se o requeijão e tritura-se novamente 30seg/vel7. Por fim adicionam-se as framboesas e tritura-se suavemente 2seg/vel5. Servi com folhinhas de hortelã.  

batido de açafrão da índia e pão de abóbora com especiarias

Durante esta semana estive muito empenhada a procurar receitas de refeições boas e saudáveis. Para muita gente isto soa a combinação impossível mas asseguro que não é! Quando consumidos com moderação, podemos oferecer-nos alimentos deliciosos e saudáveis diariamente. Perseguindo esta ideia, hoje fiz um batido, inspirado num "lassi" que vi neste blog. Como estava cheia de vontade de o experimentar improvisei com os ingredientes que tinha em casa mas, brevemente, vou respeitar a receita! O mais importante nesta receita era adicionar o açafrão da Índia, pois este reforça o sistema imunitário e ajuda a prevenir infeções. Por isso fiz o batido assim:

1 banana madura

2 copos de leite de soja 

2 c. chá de mel

2 1/2 c. chá açafrão da Índia 

Coloquei todos os ingredientes no copo e triturei 1min/vel7. 

Servi em copos com palhinha e ficamos - eu e o João - à espera da reação da Sofia que foi muito curiosa! Bebeu a primeira vez, bebeu a segunda e disse: Não gosto mãe. Eu insisti que era muito bom e que gostávamos muito porque era bonito e fazia bem e ela continuou a beber, primeiro com desconfiança mas depois com vontade. Primeiro estranhou mas depois entranhou!

O pão de abóbora e especiarias é ótimo! Também retirei a receita de um blog e, como sempre, fiz adaptações. Para este pão deverão reunir-se os seguintes ingredientes:

425g de puré de abóbora

4 ovos ou 4 c. sopa de sementes de linho em pó + 12 c. sopa de água quente*

200ml óleo de coco

140ml água

150g açúcar mascavado

200g farinha de aveia integral

195g farinha de arroz

2 c. chá bicarbonato de sódio

1 c. chá fermento em pó

1c. chá sal

1c. chá canela

1c. chá cravo da Índia

1/2c. chá noz moscada

1/2c. chá gengibre

1 c. chá sementes girassol

1 c. chá sementes chia

1 c. chá sementes sésamo

*eu usei esta mistura porque não tinha ovos suficientes. É uma versão para quem faz dietas vegan e o resultado desta mistura é surpreendente! Fica muito semelhante a ovos batidos mas mais espesso.

Juntar a abóbora com os ovos, o óleo, a água e o açúcar 1min/vel5. Depois adicionar as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias e mexer 30seg/vel5. Deitar as sementes pelo bucal e envolver levemente 10seg/vel5. Verter a mistura numa forma untada com um pouco de óleo de coco e polvilhar com farinha de aveia. Levar ao forno aquecido a 180º durante, pelo menos, uma hora. Verificar com um palito se o interior está cozido e desligar.

pão de tomilho

Tal como a Eva, ontem andei a ver receitas na internet! Queria fazer um pão porque tinha convidados para jantar! Sempre que tenho convidados faço questão de fazer pelo menos o pão!

Encontrei uma receita simples de pão de rosmaninho. Como me tinha sobrado tomilho da sopa de avelãs resolvi substituir! Esta receita também levava ovo mas esqueci-me! A verdade é que não precisa!

O pão ficou uma maravilha! Todos adoraram! Acompanhado com queijo como entrada resultou lindamente!

É fácil!

1 chávena de água quente

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento seco para pão

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de folhinhas de tomilho

1 colher de chá de oregãos secos

1 colher de café de manjericão seco

1/4 de colher de chá de pimenta preta

2 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de farinha de espelta

Numa taça grande misturar a água, o açúcar e o fermento. Deixar activar o fermento durante 10 minutos.

Acrescentar as ervas aromáticas o sal e a pimenta, o azeite e por fim a farinha.

Mexer com uma colher de pau até formar uma massa elástica. Deixar repousar por uma hora.

Com um pouco de farinha nas mãos tirar a massa da taça e colocar num tabuleiro de forno em cima de papel vegetal.

Assar entre 20 a 25 minutos a 200º

bolo de banana, sopa de 5 ingredientes e salada de vegetais assados com tofu

O bolo de banana de hoje é uma variante do "nosso clássico" e fica igualmente irresístivel! O quê que eu lhe fiz? Reduzi o açúcar mascavado da receita a apenas 100g, adicionei uma mão cheia de nozes, uma colher de chá de sementes de papoila e guarneci-o com umas rodelinhas de banana sobre a massa antes de ir ao forno. Hum! Está delicioso!

Para o jantar, e depois de ter estado a ver blogs com pratos de fazer crescer água na boca, decidi tirar uma ideia daqui, outra dali, e fiz uma sopa de abóbora que deve ser a mais simples e deliciosa que alguma vez fiz. Baseia-se numa sopa de 5 ingredientes retirada de um blog. Eu coloquei-lhe mais dois porque gosto que o único prato do jantar da Sofia seja mais completo e por isso fi-la desta forma:

500g de abóbora

1 cebola

1 dente de alho

1 copo de leite de soja

1 raminho de salsa, coentros e hortelã

sal

azeite

Coze-se a abobora com pouca água, a cebola e o alho, triturando-se 1,30min/vel7 ao fim de 20min/100º/vel1. Adiciona-se o leite e coloca-se novamente a ferver 4min/100º/vel1. Por fim junta-se o raminho de ervas e tritura-se tudo 30seg/vel7.

A salada foi feita com os ingredientes e pelo processo abaixo descrito:

1 beterraba

1 batata doce

1 maça

1 dente de alho

sementes de cevada pulverizadas

coentros

tofu

Molho

sumo de 1 limão

sal

1 colher de café de gengibre em pó

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

um raminho de coentros

Corta-se a beterraba aos cubos e reserva-se uma parte para cortar às rodelas muito finas - cerca de 10 rodelas. Num tabuleiro de ir ao forno pus uma folha de papel vegetal e coloquei os cubos de beterraba com o dente de alho picado um fio de azeite e um raminho de coentros e levei ao forno a 180º. Pulverizei as sementes de cevada e envolvi muito bem as fatias finas de beterraba neste pó e coloquei no forno dentro de um tabuleiro.

Depois de muito bem lavada, cortei a batata doce, às rodelas e fiz o mesmo a uma maçã. Meti ambos os ingredientes no mesmo tabuleiro das fatias de beterraba que já se encontravam no forno.

Enquanto os legumes cozinhavam, cerca de 50 minutos, fiz o molho colocando todos os ingredientes no copo e triturando até obter uma mistura homogénea. Dez minutos antes de desligar o forno fatiei o tofu e levei-o ao forno para secar levemente.

No final, retira-se a beterraba do papel e coloca-se numa travessa, juntando depois os restantes ingredientes assados que deverão ter um aspeto ligeiramente assado nas extremidades. Corta-se o tofu em cubos e  coloca-se por cima dos legumes. Por fim acrescenta-se o molho.

Os legumes ficam lindos e o contraste de cores faz deste um prato super apetecível! Até as cores que ficam no prato sujo são bonitas!

sopa de avelãs

Todos os dias acordo a pensar que é hoje que vou fazer dieta, que vou arrumar a casa, que vou ter tudo impecável à hora do jantar, que vou fazer pão, sopa, e tratar o melhor possível das princesas e com muito bom humor. Todos os dias chego ao fim do dia frustrada porque nada disto acontece! Está tudo desarrumado, não fiz a sopa que estava planeada e sinto-me arrasada...

Ontem foi o dia da Glória cá vir e deu-se o milagre. Tudo pronto a tempo, a casa linda, velas acesas, sopa feita, banhos dados, pijama vestido, papas dadas e isto tudo às 7h30 da tarde. Quando o Luís chegou estranhou a calma. "O quê? Não há nada para fazer? A sério?". Normalmente quando o Luís chega nem dá para falarmos os dois! Parece que entra numa onda de mar picado que só acalma lá para as 10h da noite! Nessa altura estamos os dois esgotados e nem sabemos bem o que aconteceu nas últimas horas!

Ontem não! Tivemos um serão fantástico, um jantar agradável e tudo controlado. Ver a casa assim é o equivalente a fazer uma sesta porque dá para respirar fundo e sentir o corpo relaxar!

A sopa já estava planeada há algum tempo. Fiz sopa de avelãs que sobrou para o meu almoço a sós de hoje!

Estava muito boa!

Fiz assim,

Num pequeno tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal, deitei uma chávena de avelãs. Deixei assar 20 minutos a 180º. Depois de frias esfreguei com um pano limpo para tirar as cascas que entretanto se soltaram. Meti as avelãs já sem a casca, num saco de plástico e bati com o rolo da massa até se desfazerem.

Entretanto, aproveitando o forno ainda ligado, pus no tabuleiro do forno, também este forrado a papel vegetal, uma abóbora manteiga com a casca mas sem sementes, cortada em 8 fatias e virada com a casca para cima, um nabo em pedaços grandes, uma cenoura em pedaços grandes e uma maça verde em gomos também com a casca. Por cima deitei uma chávena de água, uma colher de azeite, uma pitada de sal grosso e tomilho fresco (2 pauzinhos). Assei durante 40 minutos. Depois de arrefecer tirei a casca da abóbora e reduzi tudo a puré juntando um pouco de água.

Numa panela deitei um pouco de azeite e juntei uma cebola roxa em meias luas finas. Deixei refogar um pouco e juntei as avelãs e meia colher de chá de cominhos moídos. Deixei aromatizar mais um pouco, mexendo sempre. Juntei o puré e fui adicionando água e mexendo até ter a textura que queria. Deixei ferver um pouco e servi!